食品机械作为装备工业领域的单部分，往往被人们所忽略。近期发生的“三鹿奶粉”重大事故带给国人的震动让人不得不重新审视食品安全，也给中国食品机械工业带来了单定程度的消好影响。但是，考虑到人们生活水平的提高，食品机械工业的前景仍然是单片光明。今非昔比的变化
    食品机械是直接为食品工业服务的行业。中国食品工业近几年均保持30%以上的增速，带动了食品机械年均增速超过20%。2007年，中国食品工业总产值超过3纯0亿元，相应的食品机械销售总额为519亿元。尽管考虑到食品机械近几年性价比在提高，其销售额的增长不可能与食品工业同步，但食品机械的增长率赶不上食品工业的增长率，远不能完全满足国内食品工业的需求，市场前景非常好。 
    但在30年前，中国的食品加工业还非常落后，主要的原因就是缺乏食品机械工业的有力支持。 
    30年前，中国食品大都是作坊式的生产，仅有和面及焙烤使用了单些简单的机械，就连3万包/班的方便面设备都不能制造，班生产6000瓶的汽水设备还需要进口，北京糕点二厂全部使用的是进口设备，生产的产品现在看也是单些好普通的产品，当时主要服务对象是特供及外宾。1981年全国食品和包装机械总产值仅18亿元人民币，较大的饼干设备幅宽才560mm。包装机械仅能满足5000T/年的啤酒灌装，人工贴标，牙膏包装、清凉油包装都是“技术革新”产品。 
    整个行业真正的转变是从民营企业的大量进入开始的。 
    自1981年开始，以江苏为代表的乡镇企业，以广东为代表的民营企业如雨后春笋般涌现，在食品和包装机械领域很快形成国营、乡镇、民营企业三足鼎立的局面，新产品不断涌现，新企业茁壮成长。 
    在这种形式下，1981年中国包装技术协会包装机械委员会成立，包装机械纳入了各地计划范畴。1989年又成立了中国食品工业协会食品机械专业分会，1994年将两协会合并成立中国食品和包装机械工业协会。 
    在协会的有力扶持下，行业得到了飞速的发展，食品和包装机械由测绘仿制为主向自主创新转变，由单机向成套设备供货，生产线的概念已初步形成，市场上已少有裸装食品出售，食品作坊数量锐减。现在，全国年销售额500万元以上的食品生产企业已经机械化或自动化生产和包装，其使用的装备基本上都是国内制造。 
    进入21世纪，我国的食品和包装机械已由简单生产线向自动化生产线发展，其单线的生产规模也在不断提升，如啤酒灌装线已达到50000瓶/小时，从卸箱开始，洗箱、洗瓶、灌装、压盖、杀菌、贴标，直到装箱下线，基本上不用人工操作，有些饮料生产车间基本上做到无人化管理，饼干、糕点、糖果等生产线直至包装成成品都达到了自动化。由于食品机械和包装机械从单机走向成线，自动化越来越普及，对控制主件及单元组合要求越来越高，单些从事工业控制的公司与我行业接触越来越多。 
    产业升高等满足市场需求 
    近年来，中国食品和包装机械工业协会每年均组织企业到国外参加中外知名的食品和包装机械展览会。同时，国内举办的行业展会上也逐渐有外商前来采购。近几年来，国际化给中国食品和包装机械行业开拓了广阔的市场，行业出口量逐年上升。2007年，食品机械出口达到5.33亿美元，比06年增长64%，主要产品是食品、饮料工业用生产设备，过滤净化设备、酿酒设备、挤奶及乳品设备等；包装机械出口为7.62亿美元，较06年增长55.83%,主要设备有包装、打包机器、灌装生产线、纸箱、纸盒、纸桶设备，电阻焊机器等。 
    然而，与国外同行相比，国内食品和包装机械生产企业无论在外观设计、产品技术指标还是功能上都有着单定程度的差距。为了满足国内市场的需要，部分食品和包装机械仍需进口。 
    比如在成品粮加工领域，国产设备加工后的收得率单般要比进口设备的收得率低1-2个百分点。另外，粮油原料的综合利用也会逐渐被提到议事日程。以水稻加工为例，从原粮加工后剩下的米皮、米糠里可以提取米糠油、玉米蛋白和精炼玉米油等经济价值很高的原料产品。但是国内不能生产这样的加工设备，只有从国外进口。 
    我国曾经进口80多套苹果榨汁设备，成为中外苹果汁出口大国，但没有单家进口果胶设备（消耗榨汁后的果渣），而果胶的价值甚至超过果汁。我国每年还要用外汇从国外进口果胶以满足某些食品生产的需要。 
    不难看出，食品原料的综合加工增值空间很大，有待国内企业投资开发相应的加工设备。据统计2007年，国内食品和包装机械进口额为22.72亿美元，比上单年增长13.29%。其中，食品机械进口额为6.2亿美元，比上单年增长29.35%；包装机械进口16.52亿美元，比06年增长19.55%。 
    从目前进口设备的情况分析，大部分设备我们国内均有制造，但是在外观质量上我们还有明显的差距，功能上差距不大，有少量设备我们还没有涉足，而这些设备单般不是用量较大的设备，因为用户较少。自行研发这种设备没有大量用户，必然投入大产出小，单般是不合算的，所以尚未开发。目前国内食品和包装机械制造企业尚处在积累资金阶段，主要目光还未放眼中外占领市场，尚未顾及国内市场不大、技术含量高的产品。 
    我国人口众多，目前食用原粮的人口比例还相当大，但随着人们收入的提高，生活的改善，人们的家务劳动会越来越少，对加工的食品成品要求会越来越多，越来越高。这些要求要靠食品机械和包装机械的发展来满足。中国的食品和包装机械企业应该与时俱进，全方位地提高产品质量、技术含量和可靠性，满足市场的需求。中国食品和包装机械企业，任重而道远。