面条机操作前准备：

设备检查：

确认面条机各部件（如压面辊、切面刀、电机等）安装牢固，无松动或损坏。

检查电源线是否完好，避免漏电风险。

清洁面条机表面及内部残留的面粉或面团，防止杂质混入新面团。

原料准备

面粉选择：优先使用高筋面粉或专用面条粉，蛋白质含量高，面条更筋道。

水分控制：根据面粉吸水性调整水量，一般面粉与水的比例为2:1（如500g面粉加250ml水），可少量多次添加避免过湿。

添加剂：可添加少量盐（增强筋性）或食用碱（改善口感），但需严格控制用量（盐不超过1%，碱不超过0.5%）。

常见问题解决：

面条断裂

原因：面团过干、压面过薄或醒发不足。

解决：增加少量水，调整压面厚度，延长醒发时间。

面条粘连

原因：撒粉不足或面条未及时抖散。

解决：压面时均匀撒粉，出面后立即抖散并晾干。

面条机卡顿

原因：面团过大或异物进入。

解决：停机后清理面团或异物，重新分块操作。