[什么是预制菜?一起了解一下预制菜范围吧!]
发布日期: [2024/7/9]  共阅 [41] 次

2024年3月18日,市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(国市监食生发〔2024〕27号),明确规范预制菜范围。

 

  预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

 

  从菜肴属性看

 

  中央厨房制作的菜肴不被纳入预制菜范围。

 

  仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品属于食用农产品,不属于预制菜。

 

  速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类食品,不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。


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